Ο τρύγος 2021 για τον σαντορινιό αμπελώνα καταγράφεται δύσκολος ως προς τις κλιματολογικές συνθήκες με την παραγωγή να παρουσιάζει πτώση γύρω στο 25-30% σε σχέση με την περσινή χρονιά.
Το κλίμα της Σαντορίνης κατά την καλλιεργητική περίοδο 2020-2021 χαρακτηρίστηκε από έναν ήπιο χειμώνα με ελάχιστες βροχοπτώσεις 190 mm για την περίοδο Οκτωβρίου-τέλη Φεβρουαρίου. Η άνοιξη σκιαγραφείται ως ζεστή με έντονους ανέμους, ενώ το καλοκαίρι ήταν ιδιαίτερα θερμό με τα δροσερά μελτέμια να παρουσιάζονται μόλις στις αρχές του τρύγου. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι δύο συνεχόμενοι καύσωνες του καλοκαιριού και η ανομβρία του χειμώνα επηρέασαν την ποσότητα των σταφυλιών αλλά και την ποιότητα σε ορισμένες περιοχές του νησιού παρουσιάζοντας ανομοιομορφία στην ωρίμανση των σταφυλιών.
Τα παραπάνω κλιματολογικά φαινόμενα συνετέλεσαν στην πρωίμιση της ωρίμανσης των σταφυλιών σε σχέση με τις αρχικές εκτιμήσεις.
Στο Κτήμα Σιγάλα ο τρύγος άρχισε στις 6/8 με τις ποικιλίες Αθήρι και Ασύρτικο, στις 11/8 με τα Μαυροτράγανα, στις 20/8 με τις Μανδηλαριές και ολοκληρώθηκε στις 28/8 με τα Αηδάνια.
Οργανοληπτικά αξιολογώντας την εσοδεία του 2021 παρόλο τις ακραίες κλιματολογικές συνθήκες θα μπορούσαμε να μιλήσουμε για μια ποιοτική χρονιά, που διακρίνεται από καλή οξύτητα, δομή και μακρά επίγευση. Αρώματα λευκόσαρκων φρούτων όπως ροδάκινο και αχλάδι καθώς και εσπεριδοειδών συνθέτουν την παλέτα των φετινών Σαντορινών χωρίς να απουσιάζει η τυπική ορυκτότητα.
Συμπερασματικά, η παρατηρούμενη μειωμένη απόδοση του σαντορινιού αμπελώνα δεν είναι ξένη ως προς την παρατηρούμενη κλιματική αλλαγή, τα επιφαινόμενα της οποίας γίνονται ορατά κατά καιρούς σε διάφορες γεωγραφικές περιοχές του πλανήτη διαμορφώνοντας νέες συνθήκες για την ανθρώπινη δραστηριότητα αλλά και για κατάλληλες επιλογές, διαρκή έρευνα και καινοτομία. Παραταύτα, η ποιοτική αξιολόγηση των κρασιών της εσοδείας του 2021 παραμένει σε εξαιρετικά υψηλά επίπεδα.