Ο Στέλλιος μετά το πτυχίο (BA) στα Μαθηματικά από το Wesleyan University στις ΗΠΑ, απέκτησε μεταπτυχιακό (M.Sc.). στην Οικονομετρία από το πανεπιστήμιο του LSE και μεταπτυχιακό στη διοίκηση επιχειρήσεων (MBA) από τη σχολή INSEAD, ενώ είναι κάτοχος Diploma WSET. Διαθέτει εμπειρία 25 χρόνων στο marketing, τις πωλήσεις και τα οικονομικά στον κλάδο των ποτών. Η σχέση του Στέλλιου με την Σαντορίνη ξεκινά από το 1985, όταν και η οικογένειά του ξεκίνησε να δραστηριοποιείται στο νησί στο οποίο πραγματοποίησε και τον πρώτο του τρύγο. Το 1991 ανέλαβε καθήκοντα brand manager της εταιρίας Paterno Imports και κατάφερε να αυξήσει εντυπωσιακά τη διανομή των κρασιών της Μπουτάρη στη Βόρεια Αμερική. Το 1995, ανέλαβε τις πωλήσεις του Ομίλου Μπουτάρη στη φάση της δημιουργίας της μπίρας Μύθος, έως ότου μεταπήδησε στην Κυρ-Γιάννη όπου παραμένει διευθύνοντας σύμβουλος μέχρι και σήμερα. Το 2020, ο Στέλλιος Μπουτάρης επιστρέφει στη Σαντορίνη αναλαμβάνοντας τη θέση του Διευθύνοντα Συμβούλου στο Κτήμα Σιγάλα. Ο Στέλλιος είναι λάτρης της αρχιτεκτονικής και του σχεδίου και είναι παντρεμένος με τρία παιδιά.