ΑΗΔΑΝΙ

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Ήπιας έντασης, αλλά μεγάλης διάρκειας πίεση όλου του τσαμπιού (whole bunch). Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες για 3 μήνες και περιοδική ανάδευση (bâtonnage) στη δεξαμενή.

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΑνοικτό λεμονί χρώμα. Στη μύτη, αρώματα τροπικών φρούτων -κυρίως μπανάνα-, μελιού και κηρύθρας, ακολουθούνται από νότες ανθών πορτοκαλιού. Ο ίδιος χαρακτήρας και στο στόμα, σε συνδυασμό με τη μέτρια οξύτητα, προσφέρει γεμάτο σώμα με ωραία συμπύκνωση και μακρά επίγευση.

Δυνατότητα Παλαίωσης5+ χρόνια

Αξίζει να γνωρίζετεΜόνο 10% των συνολικών φυτεύσεων του αμπελώνα στη Σαντορίνη είναι φυτεμένο με Αηδάνι.