ΚΑΒΑΛΙΕΡΟΣ

Ασύρτικο

Χαρακτηριστικά Οίνου

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ασύρτικο 100%, Single Vineyard

Εσοδειά

2021

Τύπος

Λευκός Ξήρος

Κατάταξη

ΠΟΠ Σαντορίνη

Αμπελώνας

Αμπελοτόπι Καβαλιέρος στο χωριό Ημεροβίγλι

Ηλικία Κλημάτων

60+ έτη

Τρύγος

Με το χέρι, αυστηρή επιλογή

Vegan friendly

Ναι

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός Τίτλος

14.2%

Ολική Οξύτητα

5.9 gr/lt

Ανάγοντα Σάκχαρα

2.5 gr/lt

Ενεργός Οξύτητα (pH)

3.29

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Ήπιας έντασης, αλλά μεγάλης διάρκειας πίεση όλου του τσαμπιού (whole bunch). Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες στη δεξαμενή για 18 μήνες. Τους πρώτους μήνες γίνεται τακτική ανάδευση των οινολασπών, η οποία μειώνεται στη συνέχεια.

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΛαμπερό λεμονί χρώμα. Αρώματα ορυκτότητας και τσακμακόπετρας στη μύτη, που ακολουθούνται από βοτανικές νότες. Γεμάτο σώμα με όγκο και δομή, και με τη χαρακτηριστική υψηλή οξύτητα. Μακρά επίγευση.

Δυνατότητα Παλαίωσης10+ χρόνια

Διακρίσεις για την εσοδεία 2021Balkan IWC 2023: Χρυσό

Καβαλιέρος 2021 Balkan International wine competition 2023/ Χρυσό

Καβαλιέρος 2020 Wine Advocate / 94 ΒΑΘΜΟΙ

Καβαλιέρος 2018 Concours Mondial Bruxelles 2021 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2018 Decanter World wine awards 2021 / Ασημένιο

Καβαλιέρος 2018 Balkan International wine competition 2021 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2018 TEXSOM International wine awards 2021 / Χάλκινο

Καβαλιέρος 2018 Balkan International wine competition 2020 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2017 Thessaloniki International wine competition 2019 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2016 IWSC 2018 / Χάλκινο

Καβαλιέρος 2016 Thessaloniki International wine competition 2018 / Χρυσό