ΚΑΒΑΛΙΕΡΟΣ

Ασύρτικο

Χαρακτηριστικά Οίνου

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ασύρτικο 100%, Single Vineyard

Εσοδεία

2022

Τύπος

Λευκός Ξήρος

Κατάταξη

ΠΟΠ Σαντορίνη

Αμπελώνας

Αμπελοτόπι Καβαλιέρος στο χωριό Ημεροβίγλι

Ηλικία Κλημάτων

60+ χρόνων

Τρύγος

Με το χέρι, αυστηρή επιλογή

Πιστοποίηση Vegan

Ναι

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός Τίτλος

14.4%

Ολική Οξύτητα

6.2 gr/lt

Ανάγοντα Σάκχαρα

1.8 gr/lt

pH

3.16

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Ήπιας έντασης, αλλά μεγάλης διάρκειας πίεση όλου του τσαμπιού (whole bunch). Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες στη δεξαμενή για 18 μήνες. Τους πρώτους μήνες γίνεται τακτική ανάδευση των οινολασπών, η οποία μειώνεται στη συνέχεια.

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΛαμπερό λεμονί χρώμα. Στη μύτη πολύπλοκο και εκφραστικό. Τα αρώματα εσπεριδοειδών, με κυρίαρχα το λεμόνι και το πορτοκάλι, συνοδεύονται αρμονικά από νότες ορυκτότητας, ενώ συναντώνται και στο στόμα. Αυστηρή οξύτητα, πλούσια δομή και όγκος, εξαιρετική ισορροπία. Ένα πληθωρικό κρασί με μακρά επίγευση.

Δυνατότητα Παλαίωσης10+ χρόνια

Καβαλιέρος 2021 Balkan International wine competition 2023/ Χρυσό

Καβαλιέρος 2020 Wine Advocate / 94 ΒΑΘΜΟΙ

Καβαλιέρος 2018 Concours Mondial Bruxelles 2021 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2018 Decanter World wine awards 2021 / Ασημένιο

Καβαλιέρος 2018 Balkan International wine competition 2021 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2018 TEXSOM International wine awards 2021 / Χάλκινο

Καβαλιέρος 2018 Balkan International wine competition 2020 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2017 Thessaloniki International wine competition 2019 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2016 IWSC 2018 / Χάλκινο

Καβαλιέρος 2016 Thessaloniki International wine competition 2018 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2015 Decanter World wine awards 2017 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2015 Thessaloniki International wine competition 2017 / Χρυσό

Καβαλιέρος 2015 Concours Mondial Bruxelles 2017 / Ασημένιο