Ποικιλιακή Σύνθεση
Μαυροτράγανο 50% - Μανδηλαριά 50%
Εσοδεία
2022
Τύπος
Ερυθρός Ξηρός
Κατηγορία
ΠΓΕ Κυκλάδες
Περιοχή
Επιλεγμένα αμπελοτόπια του νησιού
Ηλικία Κλημάτων
Έως 60 έτη και για τις δύο ποικιλίες
Τρύγος
Με το χέρι, αυστηρή διαλογή
Πιστοποίηση Vegan
Ναι
Αλκοολικός Τίτλος
12.9%
Ολική Οξύτητα
6.3 gr/lt
Ανάγοντα Σάκχαρα
2.6 gr/lt
Ενεργός Οξύτητα (pH)
3.37
ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή και αποβοστρύχωση με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Για τη Μανδηλαριά η ζύμωση γίνεται συνδυαστικά σε ανοξείδωτη δεξαμενή, σε τσιμεντένια δεξαμενή και σε ανοικτά βαρέλια 500 λίτρων, ενώ για το Μαυροτράγανο σε ανοξείδωτη και τσιμεντένια δεξαμενή. 12μηνη ωρίμαση και για τις 2 ποικιλίες σε βαρέλια γαλλικής δρυός (2ης και 3ης χρήσης /μόνο 10% νέα) κυρίως 500 λίτρων, με περιοδική ανάδευση των λεπτών οινολασπών κατά τους πρώτους μήνες. Blending πριν από την εμφιάλωση.
Γευσιγνωστική ΣημείωσηΡουμπινί χρώμα. Έντονο κόκκινο φρούτο στη μύτη, κυρίως κεράσι και φράουλα. Το βαρέλι εξαιρετικά ενσωματωμένο, προσδίδει γλυκές νότες βανίλιας στο φόντο. Στο στόμα, μέτριο σώμα, τραγανό και με φρεσκάδα χάρη στην καλή οξύτητα. Μακρά επίγευση.
Δυνατότητα Παλαίωσης5+ χρόνια
Μμ 2020 Wine Advocate / 90 BAUMOI
Μμ 2020 IWSC 2022
Μμ 2019 Thessaloniki International wine competition 2021
Μμ 2018 TEXSOM International wine awards 2021
Μμ 2018 Thessaloniki International wine competition 2020
Mμ 2017 Thessaloniki International wine competition 2019
Μμ 2013 Thessaloniki International wine competition 2015