ΝΥΧΤΕΡΙ

Ασύρτικο

Χαρακτηριστικά Οίνου

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ασύρτικο 100%

Εσοδεία

2020

Τύπος

Λευκός Ξηρός

Κατάταξη

ΠΟΠ Σαντορίνη

Αμπελώνας

Από τον ιδιόκτητο κυρίως αμπελώνα μας, προκειμένου να τρυγηθούν υπερώριμα σταφύλια για το συγκεκριμένο κρασί

Ηλικία Κλημάτων

60+ έτη

Τρύγος

Με το χέρι, αυστηρή επιλογή

Vegan Friendly

Ναι

Τεχνικά Χαρακτηριστικά

Αλκοολικός Τίτλος

15%

Ολική Οξύτητα

5.9 gr/lt

Ανάγοντα Σάκχαρα

4.0 gr/lt

Ενεργός Οξύτητα (pH)

3.21

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Ήπιας έντασης, αλλά μεγάλης διάρκειας πίεση όλου του τσαμπιού (whole bunch). Ζύμωση κυρίως σε παλαιά ξύλινα βαρέλια γαλλικής δρυός 500 λίτρων. Παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες για 20 με περιοδική ανάδευση.

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΠολύπλοκη μύτη με αρώματα από φουντούκι, κηρήθρα και μαρμελάδα βερίκοκου, μαζί με διακριτικές νότες από το βαρέλι όπως βανίλια, σοκολάτα γάλακτος και γλυκά μπαχάρια. Το στόμο είναι πλούσιο και λιπαρό, με την τραγανή οξύτητα να προσφέρει ισορροπία. Συμπύκνωση και μακρά επίγευση που ξεχωρίζουν.

Δυνατότητα Παλαίωσης10+ χρόνια

Νυχτέρι 2020 Wine Advocate / 90+ ΒΑΘΜΟΙ