ΕΠΤΑ

Η ΙδέαΤο ΕΠΤΑ είναι η επιτομή ενός σαγηνευτικού και πρωτοποριακού ταξιδιού ανακάλυψης του Κτήματος Σιγάλα των sub-terroirs της Σαντορίνης. Επτά αυστηρά επιλεγμένα μικρά αμπελοτόπια Ασύρτικου σε επτά χωριά του νησιού αποτελούν το καμβά αυτού του μοναδικού εγχειρήματος. Κάθε χρόνο, κάθε χωριό τρυγείται και οινοποιείται μόνο του. Αυτό που κρίνεται ως το καλύτερο από τα επτά, γίνεται η ετικέτα ΕΠΤΑ της κάθε εσοδείας. Για την εσοδεία του 2021 επιλέχθηκαν τα Φηρά.

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Ήπιας έντασης, αλλά μεγάλης διάρκειας πίεση όλου του τσαμπιού (whole bunch). Ζύμωση σε ανοξείδωτη δεξαμενή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες στη δεξαμενή για 12 μήνες με περιοδική ανάδευση (bâtonnage).

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΧαρακτηριστικά αρώματα Σαντορίνης με νότες λεμονιού. Μύτη και στόμα με έντονη ορυκτότητα και ανθικές νύξεις στο φόντο. Διακριτή αλμύρα. Μακρά επίγευση.

Δυνατότητα Παλαίωσης10+ χρόνια

Διακρίσεις για την εσοδεία 2021WINE ADVOCATE (1/2023): 95+ βαθμοί