ΕΠΤΑ

Η ΙδέαΚάθε χρόνο, το ΕΠΤΑ είναι το επιστέγασμα μιας σαγηνευτικής ανακάλυψης των sub-terroirs της Σαντορίνης από το Κτήμα Σιγάλα. Έχουμε επιλέξει μικρά αμπελοτόπια σε επτά χωριά -Οία, Ημεροβίγλι, Βούρβουλος, Φυρά, Πύργος, Μεγαλοχώρι και Ακρωτήρι- του νησιού που διακρίνονται για τα ιδιαίτερα ποιοτικά χαρακτηριστικά τους. Σε κάθε εσοδεία, τρυγάμε το Ασύρτικο από το κάθε χωριό και το οινοποιούμε ξεχωριστά. Χρησιμοποιούμε για την ετικέτα ΕΠΤΑ αυτό που θεωρούμε το καλύτερο από τις επτά περιοχές. Ένα μοναδικό project του Κτήματός μας.

ΟινοποίησηΚλασική λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή σε λεπτές οινολάσπες για 12 μήνες με περιοδική ανάδευση (batonnage).

ΌψηΛεμονί χρώμα μέτριας έντασης

ΜύτηΑυστηρή με έντονη ορυκτότητα και εσπεριδοειδή, ενώ η οξύτητα δίνει νεύρο στο κρασί.

ΣτόμαΗ χαρακτηριστική ορυκτότητα συνοδεύεται από εσπεριδοειδή και ροδάκινο, Νότες κηροζίνης και μελιού όσο το κρασί ωριμάζει. Μακρά επίγευση.

Σερβίρεται σε θερμοκρασία10-11 C

ΣυνοδεύειΨάρια και θαλασσινά, σαλάτες, λευκά κρέατα και ελαφριές σάλτσες.