Mμ Ροζέ

ΟινοποίησηΑυστηρή διαλογή με το χέρι σε δονούμενη τράπεζα. Αποβοστρύχωση και σπάσιμο, πριν από το πιεστήριο όπου έχουν ελάχιστο χρόνο επαφής με τα στέμφυλα. Ειδικά για το Μαυροτράγανο, ακολουθείται η μέθοδος “saignée”, δηλαδή αφαίμαξη μέρους του χυμού από τη δεξαμενή που προορίζεται για την οινοποίηση της ερυθρής εκδοχής στα πολύ αρχικά στάδια, κερδίζοντας σε πολυπλοκότητα, σώμα και χρώμα. Ζύμωση σε ανοξείδωτες δεξαμενές σε ελεγχόμενη θερμοκρασία. Παραμονή με τις λεπτές οινολάσπες για 3 μήνες με ανάδευση (bâtonnage) στη δεξαμενή όταν κριθεί απαραίτητο.

Γευσιγνωστική ΣημείωσηΛαμπερό ροδί χρώμα. Αρώματα ζουμερής φράουλς και καραμέλας βουτύρου στη μύτη, με νότες βιολέτας. Μέτριο σώμα και ευχάριστη επίγευση.

Δυνατότητα ΠαλαίωσηςΈως 3 χρόνια